Regio Rotterdam
Surinaamse kookworkshop.
Suriname is een culinaire smeltkroes: inheems, Afrikaans, Indiaas, Javaans, Chinees, Nederlands. In één workshop proef je hoe die lagen samenwerken.
Wat is een Surinaamse kookworkshop bij Julia’s?
Een Surinaamse kookworkshop bij Julia’s Kookstudio is drie uur koken, waarin je saoto soep maakt, rotiplaat en roti die je zelf bakt, kip masala als vulling, en bojo van cassave en kokos.
Deze avond is ook een beetje geschiedenis. Inheems, Afrikaans, Indiaas, Javaans en Chinees komen op één bord samen, en in de gerechten zie je waar elke laag vandaan komt.
Roti bakken is timing, geen kracht.
Te vroeg van de plaat en hij is taai, te laat en hij is droog. Na twee of drie voel je wanneer hij moet. Daarna gaat de kip masala erin en eet je met je handen, zoals het hoort.
De soep is de heldere start, de bojo de zoete afsluiter. Naar huis ga je met de recepten, en meestal ook met het plan om volgende week zelf roti te bakken.
Drie uur, en dit staat op je bord.
Saoto soep
Kip, tauge, ei en aromaten. De heldere start.
Rotiplaat en roti
We bakken het zelf. Zacht, luchtig, warm.
Kip masala
De vulling bij de roti. Kruidenbombe.
Bojo
Cassave-cake met kokos. Vochtig, zoet, karakteristiek.
In grote lijnen dit ritme.
Ontvangst
Chinese thee uit Yunnan en een snack. Even landen, elkaar leren kennen.
Recepten
Julia legt uit wat we maken. Je krijgt de recepten mee naar huis.
Koken en eten
Per gang koken, dan aan tafel om te eten wat je zojuist maakte.
Superleuke avond gehad met de collegas. Bijzondere gerechten die we zelf niet vaak maken. Julia was heel gastvrij. Team uit Rotterdam
Klaar voor surinaams?
Vier tot tweeëntwintig personen, in de studio in Bergschenhoek. Julia bevestigt binnen 24 uur per mail.