Regio Rotterdam
Chinese kookworkshop.
De keuken waar ik mee opgroeide. Dumplings die je zelf vouwt, verse noedels met groente en kip, en als afsluiter een Fenglisu.
Wat is een Chinese kookworkshop bij Julia’s?
Een Chinese kookworkshop bij Julia’s Kookstudio is drie uur koken, waarin je zelf dumplings vouwt, noedels wokt met verse groente en kip, en eindigt met een Fenglisu.
Dit is de keuken waar ik mee opgroeide. We beginnen met thee uit Yunnan, van bomen van meer dan honderd jaar oud, en daarna gaan de handen in het deeg.
Dumplings vouwen leert niemand uit een boek.
Het zit in je vingers, en rond de vijfde voel je het zelf. Terwijl de wok staat te blazen gaat de eerste gang al naar tafel: je eet wat je net gemaakt hebt en begint daarna aan de volgende.
Bij grotere groepen kookt een assisterende chef mee, zodat er bij niemand een pan overkookt terwijl ik aan de andere kant van de keuken uitleg. Naar huis ga je met de recepten, en met vingers die weten hoe je een dumpling dichtknijpt.
Drie uur, en dit staat op je bord.
Chinese dumplings
Je maakt de vulling en vouwt zelf. Klein, precies, meditatief.
Noedels met verse groente en kip
Snelle wok, zoetig-hartige saus, veel textuur.
Fenglisu
De Chinese variant van de Portugese tart. Zoet, romig, karamelknapperig.
In grote lijnen dit ritme.
Ontvangst
Chinese thee uit Yunnan en een snack. Even landen, elkaar leren kennen.
Recepten
Julia legt uit wat we maken. Je krijgt de recepten mee naar huis.
Koken en eten
Per gang koken, dan aan tafel om te eten wat je zojuist maakte.
Leuke kookworkshop met Chinese en Japanse gerechten bij Julia’s kookstudio met vrienden. En maar 5 minuten van Rotterdam. Top locatie. Bart
Klaar voor chinees?
Vier tot tweeëntwintig personen, in de studio in Bergschenhoek. Julia bevestigt binnen 24 uur per mail.